商品詳細

天然ものですので中にはたいへん大きなサイズのひれも入っております。
炙ると縮みますが、湯呑みに入らない時は はさみなどでカットしてご利用ください。

超希少★天然とらふぐのひれ酒

天然と養殖のとらふぐを見分ける大きなポイントの１つが「ひれ」です。大きな海を泳いで揉まれた天然とらふぐのひれはエキスも濃い！選別と水洗いをしっかり行いぬめりを取ることで、日持ちが向上し生ぐさみが低減します。さらに選別を行いつつ、一枚ずつ間隔を空けて板に張り付けてしっかりと天日干しします。

ひれ酒の作り方

ひれ酒には、香りが強すぎず比較的辛口のお酒がおすすめです。高価なものではなく比較的安価な醸造酒が合うと言われています。 ※口当たりがスッキリ滑らかで淡麗なお酒などお好みでお試しください。


フライパンや直火で炙ってもOKですが今回はトースターを使用した場合の手順をご案内いたします。

　干ひれを焼く

トースターにアルミホイルを敷いてひれを並べて焼きます。

焼き時間の目安…片面3分程度･ひっくり返して2分程度（トースターの性能により焼き時間が異なりますので、適宜様子を見ながら焼いてください）

焼き上がったら湯のみにひれを1～2枚入れておきます。（お酒1合に対し、ひれ1～2枚が目安）

※焦げに注意ししっかりと焼いてください ※焼きが不足していると生臭さの原因になります。ひれの根元をしっかりと焼いてください。

　超熱燗を作る

日本酒1合約180mlを沸騰直前まで温めた超熱燗を作ります。

焼いたひれが入った湯のみに熱燗を注ぎます。

蓋をして2～3分程度待ち、お酒が琥珀色に染まってきたら飲み頃です。（濃いめがお好みの方は3～4分程度お待ち下さい）

※熱いので火傷に注意してください ※通常温度の熱燗ではひれのエキスが出にくいので注意

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