[単品] 天然とらふぐ干ひれ20g 【数量限定】

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数量限定。天然とらふぐのひれ酒用干しひれ

エキスがしっかりでやすい天然とらふぐひれ


天然ものですので中にはたいへん大きなサイズのひれも入っております。
炙ると縮みますが、湯呑みに入らない時は はさみなどでカットしてご利用ください。


天然とらふぐのひれを天日干しに

サイズが一定ではない天然。大ひれ、中ひれ、小ひれ

ふぐひれはしっかり焼きましょう

ひれ酒には辛口のお酒がお勧めです

ひれ焼きは手軽トースター、または鉄製のフライパンで

干しひれの焼き方の目安

熱燗の作り方の目安



とらふぐひれ酒用干しひれ

巨大なひれは炙ったあとに、湯のみに入るサイズにカットしてください

山口県内で水揚げされた、天然本とらふぐのひれ



山口県内で水揚げされた、天然本とらふぐのヒレのみを使用して加工します。
ふぐを捌く際、まず噛まれないようにくちばしを取り除いた後、ふぐを返しながら胸ヒレ、背ビレ、臀ヒレ、胸ヒレの順で効率よくヒレをそぎ取っていきます。



胸ひれ、背びれ、臀ひれ、胸ひれと効率よくそぎ取り



選別と水洗いをしっかり行うのがポイント。ぬめりを取ることで、日持ちが向上し生ぐさみが低減します。



天日干しで干し上げてパッキング



さらに選別を行いつつ乾きムラがないようヒレとヒレの間隔を空けて、しっかり風にあてて乾かします。
天日干しのあとは検品、計量を行いパッキングをして完成となります。



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2017年Eストアー 山口の名店金賞を頂きました


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