商品について

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自社で捌いたとらふぐのひれを使っています。ふぐを捌く際、まず噛まれないようにくちばしを取り除いた後、ふぐを返しながら胸ヒレ、背ビレ、臀ヒレ、胸ヒレの順で効率よくヒレをそぎ取っていきます。選別と水洗いをしっかり行うのがポイント。ぬめりを取ることで、日持ちが向上し生ぐさみが低減します。

ひれ酒に合うお酒は？！
ひれ酒には、香りが強すぎない淡麗辛口のお酒がおすすめです。高価なものではなく比較的安価な醸造酒が合うと言われています。口当たりがスッキリ滑らかな淡麗なお酒などお好みでお試しください。

干ひれを焼く
フライパンや直火で炙ってもOKですが今回はトースターを使用した場合の手順をご案内いたします。

1. トースターにアルミホイルを敷いてひれを並べて焼きます。
2. 焼き時間の目安…片面3分程度･ひっくり返して2分程度（トースターの性能により焼き時間が異なりますので、適宜様子を見ながら焼いてください）
3. 焼き上がったら湯のみにひれを1〜2枚入れておきます。（お酒1合に対し、ひれ1〜2枚が目安）
※焦げに注意ししっかりと焼いてください
※焼きが不足していると生臭さの原因になります。ひれの根元をしっかりと焼いてください。

超熱燗を作る
1. 日本酒1合約180mlを沸騰直前まで温めた超熱燗を作ります。
2. 焼ひれ1〜2枚が入った湯のみに熱燗を注ぎます。
3. 蓋をして2〜3分程度待ち、お酒が琥珀色に染まってきたら飲み頃です。（濃いめがお好みの方は3〜4分程度お待ち下さい）
※熱いので火傷に注意してください
※通常温度の熱燗ではひれのエキスが出にくいので注意

火を付けるとアルコール分が飛びお酒マイルドになって飲みやすくなります。また、火がひれに当たることで香ばしさが引き立ちます。

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トラフグはふぐの王様と呼ばれています。あっさりしていますが噛めば噛むほど広がる旨みと強い弾力が魅力です。栄養面でも低脂質・高タンパク・コラーゲンが豊富です。トラフグに含まれるコラーゲンは海洋性コラーゲンは消化吸収しやすく美肌効果が期待できます。その他にもビタミン、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、タウリン、ナイアシンなど様々な栄養素が含まれています。

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