[送料無料] とらふぐ刺身・ちり鍋セット 2-3人前

価格: ¥11,800 (税込) ¥12,400 (税込)
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参考人数 2-3人前
内容量 とらふぐ刺身24cm皿100g、とらふぐちり鍋用切身・アラ300g、とらふぐ湯引き皮500g、ひれ酒用とらふぐ干ひれ5枚
付属品 鍋用スープ(希釈用)、ねぎ、ぽん酢、もみじおろし、柑橘、保冷剤、お召し上がり方説明書
原材料 国内産 養殖トラフグ
加工地 山口県下関市本社工場
消費期限 【冷蔵便】発送日を含め、要冷蔵で4日
【冷凍便】冷凍保存で1ヶ月(解凍後はお早めにお召し上がり下さい)
干ひれの賞味目安:常温保存で2ヶ月以上(裏面記載あり)
配送温度帯 冷蔵便 ※沖縄県へのお届け…冷凍便のみ(航空便減便の影響による)
アレルゲン 小麦・大豆(ぽん酢に含まれる)
備考 ●送料無料 ※北海道と沖縄県への配送は航空便利用のため別途送料1,500円頂戴いたします。
●とらふぐちり鍋用切身とアラの割合は概ね半々です。
●切身の数はふぐの個体差により変動します。
●2日前発送の場合があります。(配送地域・時間指定・営業日による)
●冷凍便でお届けした場合、解凍後の柑橘がやわらかくなりますが品質に問題はございません。
●陶器皿の絵柄は選択できません。



手頃に本格。国産とらふぐ刺しと、ちり鍋のセット2から3名
【とらふぐ刺身・ちりセット2から3人前】(お野菜やきのこはイメージです)
■ 熟成された生とらふぐ刺しは厚め引きの100g入り。もちろん鍋用の切り身や湯引き皮もとらふぐです。
■ お召し上がり方(ふくのしおり)同梱。ふぐ用ぽん酢や刻みネギなど薬味もそろっています。
【ふぐ料理を堪能するなら、お刺身・ちり鍋セット】
ふぐの王様とらふぐのお刺身とちり鍋を召し上がったあとは、最高の雑炊で締めましょう。

ふぐは低脂質だからさっぱりちり鍋、旨みはしっかり

調理例

※お召し上がり方の説明書「ふくのしおり」を同梱しております。

◆とらふぐ刺身:
ふぐポン酢に刻みネギ、紅葉おろしを入れて、お刺身を付けてお召し上がり下さい。

◆とらふぐ皮湯引き:
ふぐポン酢に刻みネギ、紅葉おろしを入れてお召し上がり下さい。


●とらふぐちり鍋の下準備:

添付の鍋だしの素を裏面記載の説明どおりに水で希釈します。
出汁用に昆布を入れることをお勧めします。煮すぎるとぬめりが出ますので、沸騰直前に取り出してください。 昆布には「旨み」成分のグルタミン酸が多く含まれています。また、ふぐにはグルタミン酸とイノシン酸が多くありますので、昆布との相性がよくだしのおいしさが増しますのでオススメです。

●味の一工夫:
お酒と淡口醤油を少々入れて、味を調えます。ちょっとした隠し味です。

●鍋に具材を入れる順番:

煮崩れを防ぐため、鍋の周囲から具材を入れていきます。
野菜は火が通りにくく、味の薄いものから少しずつ入れます。また、春菊など味の濃いものは後から入れます。 内側にとらふぐのあらを入れてだしを染みださせます。水で戻したくずきり、キノコ類、豆腐等と、とらふぐの切り身を入れて火が通ればお召し上がり頂けます。 野菜のアクには、カルシウムやミネラルも含まれていて、豆腐や肉などのたんぱく質を固くします。具の歯ざわりが悪くなるのでアクはこまめにすくいましょう。

●お麩やお餅:
お好みでお麩やお餅を入れますと、さらにお鍋がにぎやかに。昆布、野菜、ふぐのだしを吸ったお麩やお餅に、ふぐ用ポン酢を付けて食べるとよい味わいです。

●鍋のあとのお楽しみ。「ぞうすい」:
とらふぐのあら骨を取りだし、水洗いしたご飯を入れて煮立てます。火を消して溶き卵、刻みネギ等を入れて蓋をして蒸します。お好みでぽん酢、もみじおろしをかけてお召し上がりください。

●一番有名なひれ酒:とらふぐのひれ酒の作り方【熱燗の場合】
1)とらふぐの干しひれをフライパンやトースターで焼きます。しっかりやかないと、生臭みが残ります。

2)焦げ付きに注意しながら、特に付け根の部分をよく焼いてください。 お酒一合(180ml)を、沸騰寸前(80℃前後)まで温めます。

3)焼いたひれを2枚ほど湯のみに入れて、熱燗を注いでください。

4)蓋をして数分待てば完成です。ヤケドに注意しながら、お楽しみください。

ひれはお酒に漬けたままでも結構ですが、お好みで取り出してください。

お酒の表面に火をつけると、アルコール分が飛んで若干飲みやすくなります。

そのままのアルコール度で楽しみたい方は、火をつけずにお召し上がりください。

★冷酒に★お酒に焼ヒレを入れ、冷蔵庫で1から2日冷まします。おいしいヒレ冷酒の出来上がりです。

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2017年Eストアー 山口の名店金賞を頂きました




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