| 内容量 | 2-3人前 |
|---|---|
| セット内容 | とらふぐ刺身24cm皿100g、とらふぐちり鍋用切身・アラ300g（切身とアラの割合は概ね半々）、とらふぐ湯引き皮50g、ひれ酒用とらふぐ干ひれ5枚、鍋だしの素（希釈用）、ぽん酢、ねぎ、もみじおろし、柑橘、保冷剤、お召し上がり方説明書 ※ちり鍋用切身の大きさはふぐの個体差により変動します |
| アレルゲン | （ぽん酢、鍋だしの素に含まれる） 小麦 大豆 |
| 原材料/加工地 | 国産養殖トラフグ/山口県下関市本社工場 |
| 消費期限 | ●冷蔵便配送の場合…発送日を含め、要冷蔵で4日 ●冷凍便配送の場合…冷凍保存で1ヶ月（解凍後はお早めにお召し上がり下さい） |
| 配送温度帯 | 冷蔵便 ※北海道と沖縄県への配送は、通年「冷凍便のみ」となります（冷凍便はねぎが付属しません） |
| 備考 | 送料無料 北海道と沖縄県へのお届けは別途送料1,500円頂戴いたします（航空便利用のため） |
※商品のデザイン、仕様、外観、価格は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。
【とらふぐ刺身・ちりセット2から3人前】(お野菜やきのこはイメージです)
■ 熟成された生とらふぐ刺しは厚め引きの100g入り。もちろん鍋用の切り身や湯引き皮もとらふぐです。
■ お召し上がり方(ふくのしおり)同梱。ふぐ用ぽん酢や刻みネギなど薬味もそろっています。
【ふぐ料理を堪能するなら、お刺身・ちり鍋セット】
ふぐの王様とらふぐのお刺身とちり鍋を召し上がったあとは、最高の雑炊で締めましょう。
調理例
※お召し上がり方の説明書「ふくのしおり」を同梱しております。◆とらふぐ刺身：
ふぐポン酢に刻みネギ、紅葉おろしを入れて、お刺身を付けてお召し上がり下さい。
◆とらふぐ皮湯引き：
ふぐポン酢に刻みネギ、紅葉おろしを入れてお召し上がり下さい。
●とらふぐちり鍋の下準備：
添付の鍋だしの素を裏面記載の説明どおりに水で希釈します。
出汁用に昆布を入れることをお勧めします。煮すぎるとぬめりが出ますので、沸騰直前に取り出してください。 昆布には「旨み」成分のグルタミン酸が多く含まれています。また、ふぐにはグルタミン酸とイノシン酸が多くありますので、昆布との相性がよくだしのおいしさが増しますのでオススメです。
●味の一工夫：
お酒と淡口醤油を少々入れて、味を調えます。ちょっとした隠し味です。
●鍋に具材を入れる順番：
煮崩れを防ぐため、鍋の周囲から具材を入れていきます。
野菜は火が通りにくく、味の薄いものから少しずつ入れます。また、春菊など味の濃いものは後から入れます。 内側にとらふぐのあらを入れてだしを染みださせます。水で戻したくずきり、キノコ類、豆腐等と、とらふぐの切り身を入れて火が通ればお召し上がり頂けます。 野菜のアクには、カルシウムやミネラルも含まれていて、豆腐や肉などのたんぱく質を固くします。具の歯ざわりが悪くなるのでアクはこまめにすくいましょう。
●お麩やお餅：
お好みでお麩やお餅を入れますと、さらにお鍋がにぎやかに。昆布、野菜、ふぐのだしを吸ったお麩やお餅に、ふぐ用ポン酢を付けて食べるとよい味わいです。
●鍋のあとのお楽しみ。「ぞうすい」：
とらふぐのあら骨を取りだし、水洗いしたご飯を入れて煮立てます。火を消して溶き卵、刻みネギ等を入れて蓋をして蒸します。お好みでぽん酢、もみじおろしをかけてお召し上がりください。
●一番有名なひれ酒：とらふぐのひれ酒の作り方【熱燗の場合】
1)とらふぐの干しひれをフライパンやトースターで焼きます。しっかりやかないと、生臭みが残ります。
2)焦げ付きに注意しながら、特に付け根の部分をよく焼いてください。 お酒一合(180ml)を、沸騰寸前(80℃前後)まで温めます。
3)焼いたひれを2枚ほど湯のみに入れて、熱燗を注いでください。
4)蓋をして数分待てば完成です。ヤケドに注意しながら、お楽しみください。
ひれはお酒に漬けたままでも結構ですが、お好みで取り出してください。
お酒の表面に火をつけると、アルコール分が飛んで若干飲みやすくなります。
そのままのアルコール度で楽しみたい方は、火をつけずにお召し上がりください。
★冷酒に★お酒に焼ヒレを入れ、冷蔵庫で1から2日冷まします。おいしいヒレ冷酒の出来上がりです。
