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送料無料 P3倍 幻の高級魚 山口県産 天然クエ鍋500g(切身・アラ) /下関工場直送、株式会社魚重

価格: ¥8,800 (税込)
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商品について

内容量(目安4-5人前)
500g(切身とアラの割合は概ね半々)、鍋だしの素(希釈用)、ぽん酢、もみじおろし、お召し上がり方説明書(解凍方法記載あり) ※クエの個体差により切身の大きさや数は変動します
アレルゲン (ぽん酢、鍋だしの素に含まれる)小麦・大豆
原材料/加工地 山口県産天然クエ/山口県下関市本社工場
賞味目安 冷凍保存で1ヶ月(賞味目安とは商品発送時、残り賞味期限の期間です)
保存方法 -18度以下で保存。解凍後は冷蔵庫(10℃以下)で保存し、お早めにお召し上がりください。
配送温度帯 冷凍
備考   解凍時間が必要です。お召し上がりになる前日のお届けをご指定ください。(解凍方法について  
  北海道と沖縄県へのお届けは別途送料1,500円頂戴いたします(航空便利用のため)

目利きが本気でおすすめ!ふぐよりおいしい!?鍋の王様”クエ鍋”

幻の高級魚と言われているクエは、一度食べたら忘れられない「鍋料理の王様」とも呼ばれているそうです。脂がしっかりのった山口県産天然の巨大クエを使用しています。身はあっさり淡白ながら脂がのっておいしいんです。試食後はスタッフから「身が肉厚/皮のところがプルプルでおいしい/食べごたえがある/ダシがおいしい/あっさりした白身だけど旨味があり油があまい」などなど大好評でした。焼きは、網から余分な油が落ち”旨味がぎゅっと凝縮され”て美味しかったです。
※うろこは粗方取っていますが、あら部分などに少し付いている場合があります。解凍後、流水で洗い流してください。

クエ鍋のお召し上がり方

 クエを解凍する方
お急ぎの場合は流水解凍がおすすめです。 冷蔵庫で解凍する場合は、お召し上がりになる前日から冷蔵庫でゆっくり解凍してください。

 クエの下処理(霜降り・湯洗い)
しっかり解凍したクエのアラをボウルに入れ、熱湯(80℃~90℃)をかけます。 (魚の臭いが気になる方は切身も一緒に入れてください) お箸などでかるく混ぜて、霜降り状態になったらすぐにさし水をして冷ましてください。 その後、流水で表面の汚れを取り除きザルにあげます。 ※霜降りの工程は、クエに火が通り過ぎないよう“サッ”と行ってください。

 具材とクエ鍋のスープを準備
お鍋に入れる野菜や豆腐を準備してカットします。(おすすめの野菜:白菜、人参、春菊、きのこ類など)付属の「鍋だしの素」1袋につき、水1000mlを加え希釈し鍋に入れてください。 (一緒に昆布も入れるとさらに美味しいスープになります)

 具材を入れる順番
スープが温まったらクエのアラ骨を鍋に入れ煮込みます。(沸騰する前に昆布は取り出してください) 次に、火が通りにくい野菜から順番に入れて、クエの切身、豆腐などを入れていきます。 都度アクを取り除き、火が通ったらお召し上がりください。 (煮込みすぎるとクエの身が固くなります)

 クエ鍋 〆の雑炊
アラ骨を取り出したら洗ったご飯を入れ、中火で3~4分程度煮込みます。 溶き卵を入れて蓋をし、火を止めて卵に火が通ったらねぎをちらして出来上がりです。 ※お好みでぽん酢を入れてお召し上がり下さい。

*骨にご注意ください。 *ぷるぷるとした部分は、ゼラチン(コラーゲン)です。


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お客様の声

伊東 勳様 投稿日:2024年02月17日
おすすめ度:
とても美味しかったです。身の量も良かったです。
フサロク様 投稿日:2024年02月08日
おすすめ度:
冷凍物は嫌うわたしですが、こちらのクエは味が濃かった。
生臭さも殆ど無いので冷凍技術と鮮度の高さは間違いない。
脂は少し物足りなく食べたい皮も少なかったですがそれはウロコを徹底して落とすためだと思われる。
ウロコが丁寧に処理されていて雑炊の時も引っかかりがありませんでした。
クエ鍋好きさんは買って損なし。クエ鍋を初めて召し上がる方もオススメ。
当たりのクエ業者だと思う。
ハズレひくと半端なく生臭かったりウロコが酷いですから。
ふぐよりクエ様 投稿日:2024年01月04日
おすすめ度:
天然のクエがこの値段で食べられるのはこの店この品だけではないでしょうか。ここ数年大晦日はふぐではなくこのクエを頂いています。
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2017年Eストアー 山口の名店金賞を頂きました

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