[送料無料] とらふぐ刺身・ちりセット 5-6人前

価格: ¥29,400 (税込) ¥30,400 (税込)
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とらふぐ刺身が270g! とらふぐちりも600gにアップ!

【とらふぐ刺身5から6人前ちり鍋セット】

■ 国産とらふぐのお刺身5から6人前のちり鍋セット。存在感のある36cmの大皿に厚め引きのお刺身が映えます。

■ 下関の伝統と魚重の技で熟成されたとらふぐを菊花盛りにして270gお入れしました。

■ ちり鍋用は600gにボリュームアップ。とらふぐ切り身とあらの割合はおよそ半々です。

国産とらふぐ刺身、5~6人前の大皿!


ボリュームアップ、刺身270g!

36cmとらふぐ刺身・ちりセット。ワンランク下と100gの差で豪華に!

下関の実店舗でのみお引き受けしていた36cm皿をネットショップでもお取り扱うようになりました。
グラム数はたっぷりの270g程度盛り込んでおります。

とらフグ刺身36cm皿と、24cm皿の比較


左側:36cm皿(5から6人前)、右側:24cm皿(2から3人前)


ふぐ刺しに合わせて作られた、下関のおしょうゆです。

淡泊な中にある繊細な味わい。とらふぐ刺身。

―日本のふぐ食文化の醍醐味……純国産とらふぐのお刺身―

およそ縄文時代から続いている日本のふぐ食文化ですが、
ふぐの食用は室町時代から明治時代までは禁じられていました。

しかしその間、貴族から市井まで幅広い層で食されており、
国内では明治21年に山口県下関で解禁されたことは有名です。

初代総理大臣である伊藤博文がふぐの刺身を賞味して、その美味しさからふぐ食の禁止を解かせたという説は、
文献での記述や当時の料理店が急増したことからうかがえます。

海外をみると、中国では古くからふぐ食の歴史があり、韓国、南方の国々、アメリカにおいても「美味なる魚」としてふぐはひとびとの食卓にありました。

脂質が非常に少なく、筋肉質で弾力があり、淡泊な味わいの中にコクがあるふぐ。
いにしえより世界各地で食されてきたふぐ食文化を、魚重はもっと広めていきたい。
ふぐが集まり、送られていく街下関より、「ふぐ専門店」の味をお届けいたします。


・発送温度帯について

下関の名所が美しく、ギフトにぴったり


ちり鍋用の切り身とあら骨も、ボリュームアップで600g!
コクとうまみのとらフグ出し汁にコラーゲン、歯ごたえ抜群の切り身で贅沢ちり鍋を!

とらふぐを贅沢に2匹程度使った、ちり鍋用切り身・あら(てっちり用)

とらふぐちり鍋 調理方法一例(ふくのしおりとして同梱してあります)

●下準備:
添付の鍋だしの素を裏面記載の説明どおりに水で希釈します。
だし用に昆布を入れることをお勧めします。煮すぎるとぬめりが出ますので、沸騰直前に取り出してください。


【!】昆布には「旨み」成分のグルタミン酸が多く含まれています。また、ふぐにはグルタミン酸とイノシン酸が多くありますので、昆布との相性が良くだしのおいしさが増しますのでオススメです。

●味の一工夫:

お酒と淡口醤油を少々入れて、味を調えます。ちょっとした隠し味です。

●鍋に具材を入れる順番:
煮崩れを防ぐため、鍋の周囲から具材を入れていきます。
野菜は火が通りにくく、味の薄いものから少しずつ入れます。また、春菊など味の濃いものは後から入れます。

内側にとらふぐのあらを入れてだしを染みださせます。水で戻したくずきり、キノコ類、豆腐等と、とらふぐの切り身を入れて火が通ればお召し上がり頂けます。

【!】野菜のアクには、カルシウムやミネラルも含まれていて、豆腐や肉などのたんぱく質を固くします。具の歯ざわりが悪くなるのでアクはこまめにすくいましょう。

●お麩(ふ)やお餅:
お好みでお麩やお餅を入れますと、さらにお鍋がにぎやかに。昆布、野菜、ふぐの出汁を吸ったお麩やお餅に、ふぐ用ポン酢を付けて食べるとよい味わいです。

●鍋のあとのお楽しみ。「ぞうすい」:
ふぐのあら骨を取りだし、水洗いしたご飯を入れて煮立てます。火を消して溶き卵、刻みネギ等を入れて蓋をして蒸します。お好みでぽん酢、もみじおろしをかけてお召し上がりください。

●一番有名なひれ酒……とらふぐのひれ酒の作り方【熱燗の場合】

1)とらふぐの干しひれをフライパンやトースターで焼きます。しっかり焼かないと、生臭みが残ります。
焦げ付きに注意しながら、特に付け根の部分をよく焼いてください。

2)お酒一合(180ml)を、沸騰寸前(80℃前後)まで温めます。

3)焼いたひれを2枚ほど湯のみに入れて、熱燗を注いでください。

4)蓋をして数分待てば完成です。ヤケドに注意しながら、お楽しみください

ひれはお酒に漬けたままでも結構ですが、お好みで取り出してください。
お酒の表面に火をつけると、アルコール分が飛んで若干飲みやすくなります。
そのままのアルコール度で楽しみたい方は、火をつけずにお召し上がりください。

山口県下関市 ふぐの魚重

山口県下関市 ふぐの魚重

山口県下関市 ふぐの魚重

魚重独特の、厚め引きで菊盛りされた本とらふぐのお刺身。
しっかり270g程度盛り付けた上質の本とらふぐで、大皿36cmに花開かせます。

このひとセットで地元下関の料亭で味わえる、豪華な大皿とらふぐ刺身とちり鍋をご堪能頂けます。

おいしいとらふぐは魚重で

●お召し上り方(ふくのしおりとして同梱してあります)

◆とらふぐ刺身・・・
ふぐポン酢に刻みネギ、紅葉おろしを入れて、お刺身を付けてお召し上がり下さい。

◆とらふぐ皮湯引き・・・ふぐポン酢に刻みネギ、紅葉おろしを入れて、お刺身を付けてお召し上がり下さい。

◆とらふぐちり鍋用・・・上記とらふぐちり鍋 調理方法一例をご参照ください。

◆とらふぐ雑炊・・・上記とらふぐちり鍋 調理方法一例をご参照ください。

◆とらふぐヒレ酒・・・上記とらふぐのひれ酒の作り方をご参照ください。

★冷酒に

お酒に焼きヒレを入れ、冷蔵庫で1から2日冷まします。おいしいヒレ冷酒の出来上がりです。

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2017年Eストアー 山口の名店金賞を頂きました


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