【とらふぐ刺身・ちりセット4から5人前】(お野菜やきのこはイメージです)
■ 国産とらふぐのお刺身4から5人前と、鍋用切り身250g・あら骨250gのセット。
■ 熟成された生とらふぐ刺しは厚め引きの190g入り。もちろん鍋用の切り身や湯引き皮もとらふぐです。
■ お召し上がり方(ふくのしおり)同梱。ふぐ用ぽん酢や刻みネギなど薬味もそろっています。
【ふぐ料理を堪能するなら、お刺身・ちり鍋セット】
ふぐの王様とらふぐのお刺身とちり鍋を召し上がったあとは、最高の雑炊で締めましょう。
写真はプラスチック皿のお届け例。(瑠璃色高台皿)
―日本のふぐ食文化の醍醐味……純国産とらふぐのお刺身―
およそ縄文時代から続いている日本のふぐ食文化ですが、
ふぐの食用は室町時代から明治時代までは禁じられていました。
しかしその間、貴族から市井まで幅広い層で食されており、
国内では明治21年に山口県下関で解禁されたことは有名です。
初代総理大臣である伊藤博文がふぐの刺身を賞味して、その美味しさからふぐ食の禁止を解かせたという説は、
文献での記述や当時の料理店が急増したことからうかがえます。
海外をみると、中国では古くからふぐ食の歴史があり、韓国、南方の国々、アメリカにおいても「美味なる魚」としてふぐはひとびとの食卓にありました。
脂質が非常に少なく、筋肉質で弾力があり、淡泊な味わいの中にコクがある ふぐ。
いにしえより世界各地で食されてきたふぐ食文化を、魚重はもっと広めていきたい。
ふぐが集まり、送られていく街下関より、「ふぐ専門店」の味をお届けいたします。
とらふぐの刺身(190g)、
とらふぐの皮湯引き(100ｇ)、
とらふぐのちり鍋用(500ｇ)、
とらふぐのひれ酒用ひれ(5枚)、
ふくしょうゆ(ポン酢)、生刻みねぎ、もみじおろし、
オリジナル鍋だしの素、保冷剤のセット。
(お召し上がり方説明文付き)
全周刺身：冷蔵便
お刺身・ちり鍋等の消費期限：発送日含め要冷蔵で4日以内
お届け先や指定日時によっては2日前発送の場合がございます。生もののため、到着後はできるだけお早めにお召し上がりください。
ひれ酒用ひれの賞味期限：高温多湿を避け、常温保存で加工日より6ヵ月
開封後はお早めにお召し上がりください。
■ お客様の声
おすすめ度  |
史峰様 | 2019-01-10 |
| 下関育ちの主人も納得のお味です、 お正月は必ずフグをいただくので、 リピートいたしてます。 皮の追加別購入に送料がお正月はかかるので、 少し残念です。 来年も宜しくお願いします。 |
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| おすすめ度 |
いしやさん２様 | 2019-01-10 |
| こちらもお歳暮として注文させて頂きました。評判も良く、大変重宝致しました。またお願いしたいです。 | ||
| おすすめ度 |
いしやさん様 | 2019-01-10 |
| 昨年に続きお歳暮として注文させていただきました。見た目も豪華で、先方にも大変喜ばれました。 | ||
とらふぐちり鍋 調理方法一例(ふくのしおりとして同梱してあります)
●下準備：
添付の鍋だしの素を裏面記載の説明どおりに水で希釈します。
出汁用に昆布を入れることをお勧めします。煮すぎるとぬめりが出ますので、沸騰直前に取り出してください。
【！】昆布には「旨み」成分のグルタミン酸が多く含まれています。また、ふぐにはグルタミン酸とイノシン酸が多くありますので、昆布との相性がよくだしのおいしさが増しますのでオススメです。
●味の一工夫：
お酒と淡口醤油を少々入れて、味を調えます。ちょっとした隠し味です。
●鍋に具材を入れる順番：
煮崩れを防ぐため、鍋の周囲から具材を入れていきます。
野菜は火が通りにくく、味の薄いものから少しずつ入れます。また、春菊など味の濃いものは後から入れます。
内側にとらふぐのあらを入れてだしを染みださせます。水で戻したくずきり、キノコ類、豆腐等と、とらふぐの切り身を入れて火が通ればお召し上がり頂けます。
【！】野菜のアクには、カルシウムやミネラルも含まれていて、豆腐や肉などのたんぱく質を固くします。具の歯ざわりが悪くなるのでアクはこまめにすくいましょう。
●お麩やお餅：
お好みでお麩やお餅を入れますと、さらにお鍋がにぎやかに。昆布、野菜、ふぐのだしを吸ったお麩やお餅に、ふぐ用ポン酢を付けて食べるとよい味わいです。
●鍋のあとのお楽しみ。「ぞうすい」：
とらふぐのあら骨を取りだし、水洗いしたご飯を入れて煮立てます。火を消して溶き卵、刻みネギ等を入れて蓋をして蒸します。お好みでぽん酢、もみじおろしをかけてお召し上がりください。
●一番有名なひれ酒……とらふぐのひれ酒の作り方【熱燗の場合】
1)とらふぐの干しひれをフライパンやトースターで焼きます。しっかりやかないと、生臭みが残ります。
焦げ付きに注意しながら、特に付け根の部分をよく焼いてください。
2)お酒一合(180ml)を、沸騰寸前(80℃前後)まで温めます。
3)焼いたひれを2枚ほど湯のみに入れて、熱燗を注いでください。
4)蓋をして数分待てば完成です。ヤケドに注意しながら、お楽しみください。
ひれはお酒に漬けたままでも結構ですが、お好みで取り出してください。
お酒の表面に火をつけると、アルコール分が飛んで若干飲みやすくなります。
そのままのアルコール度で楽しみたい方は、火をつけずにお召し上がりください。
●お召し上り方(ふくのしおりとして同梱してあります)
◆とらふぐ刺身・・・ふぐポン酢に刻みネギ、紅葉おろしを入れて、お刺身を付けてお召し上がり下さい。
◆とらふぐ皮湯引き・・・ふぐポン酢に刻みネギ、紅葉おろしを入れて、お刺身を付けてお召し上がり下さい。
◆とらふぐちり鍋用・・・上記とらふぐちり鍋 調理方法一例をご参照ください。
◆とらふぐ雑炊・・・上記とらふぐちり鍋 調理方法一例をご参照ください。
◆とらふぐヒレ酒・・・上記とらふぐのひれ酒の作り方をご参照ください。
★冷酒に
お酒に焼ヒレを入れ、冷蔵庫で1から2日冷まします。おいしいヒレ冷酒の出来上がりです。
お刺身・ちり鍋等の消費期限：発送日含め要冷蔵で4日以内
お届け先や指定日時によっては2日前発送の場合がございます。生もののため、到着後はできるだけお早めにお召し上がりください。
ひれ酒用ひれの賞味期限：高温多湿を避け、常温保存で加工日より6ヵ月
開封後はお早めにお召し上がりください。
セット内容：
とらふぐ刺身33cm皿(190g)
とらふぐ皮湯引き(100g)
とらふぐちり鍋用(500ｇ)
とらふぐひれ酒用ひれ(5枚)
ふくしょうゆ(ポン酢)360ml
刻み生ねぎ(20g)
もみじおろし(16g×2)
オリジナル鍋だしの素(60ｇ×2)(希釈タイプ3人前×2)
お召し上がり説明文
保冷剤
■ お客様の声
| おすすめ度 |
史峰様 | 2019-01-10 |
| 下関育ちの主人も納得のお味です、 お正月は必ずフグをいただくので、 リピートいたしてます。 皮の追加別購入に送料がお正月はかかるので、 少し残念です。 来年も宜しくお願いします。 |
||
| おすすめ度 |
いしやさん２様 | 2019-01-10 |
| こちらもお歳暮として注文させて頂きました。評判も良く、大変重宝致しました。またお願いしたいです。 | ||
| おすすめ度 |
いしやさん様 | 2019-01-10 |
| 昨年に続きお歳暮として注文させていただきました。見た目も豪華で、先方にも大変喜ばれました。 | ||
お届けまでの流れ
[お振替先]
[お振込先]
送料無料のお刺身、ちりセット、唐揚セットなどの商品は、ご贈答用におすすめの下関の美しい景観が印刷された化粧筒でお届けいたします。
お届け希望日時が休業日をはさむ場合は、休業日前発送となります。 休業日に関しましてはトップページのカレンダーをご覧ください。
