ふぐレシピ

カルパッチョソースで頂く、ふぐのタタキ





■ ふぐのタタキのカルパッチョ 


ふぐタタキ(2本)を半解凍程度に解凍し、お好みの厚さにひいてお皿に盛り付けてください。




*カルパッチョソースのレシピ*

(1)塩 小さじ1/2
(2)薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
(3)レモン汁 大さじ1
(4)こしょう 適宜
(5)ワインビネガー 大さじ1
上記(1)~(5)を混ぜ合わせる

(6)オリーブオイル 大さじ1
混ぜ合わせた(1)~(5)と、(6)をよく混ぜ合わせて、カルパッチョソースの完成。


ワインビネガー(白ワインのお酢)が決め手です。

 お好みでネギや七味等、薬味をどうぞ。

オリーブオイルが酸味をほどよく、まろやかにしてくれます。


天然しろさばふぐの柔らかさがカルパッチョによく合います






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2017年Eストアー 山口の名店金賞を頂きました


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