ふぐレシピ

カルパッチョソースで頂く、ふぐのタタキ

ふぐのタタキのカルパッチョソース和え

ふぐのタタキのカルパッチョ


*カルパッチョソースのレシピ*

(1)塩 小さじ1/2

(2)薄口しょうゆ 大さじ1と1/2

(3)レモン汁 大さじ1

(4)こしょう 適宜

(5)ワインビネガー 大さじ1

上記(1)~(5)を混ぜ合わせる


(6)オリーブオイル 大さじ1

混ぜ合わせた(1)~(5)と、(6)をよく混ぜ合わせて、カルパッチョソースの完成。


ワインビネガー(白ワインのお酢)が決め手です。 お好みでネギや七味等、薬味をどうぞ。
オリーブオイルが酸味をほどよく、まろやかにしてくれます。

天然しろさばふぐの柔らかさがカルパッチョによく合います

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2017年Eストアー 山口の名店金賞を頂きました


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