調理方法・お召し上がり方

おいしく食べる「解凍方法」について

ふぐ刺身 ●冷蔵庫で解凍…約10時間　※常温NG
解凍後は当日中にお召し上がりください。大皿を解凍する場合は、お召し上がりになる前日夜から冷蔵庫に入れておくと安心です。ドリップが出た場合は、キッチンペーパーなどでやさしく拭き取って下さい。
ふぐちり鍋・（切身・アラ） ●流水解凍OK　●冷蔵庫で解凍…約12～15時間
解凍後に下処理（湯洗い・流水で洗う）をするとさらに美味しいお鍋になります。
とらふぐ湯引き皮・すき身 ●流水解凍OK
流水でほぐしながら解凍し､約20～30分程度水に浸します。ザルにあげ水気を切り､器に盛り付けてお召し上がりください。 ※水に浸すことで匂いが消え食感もUPします

※お客様によってご注文の商品、お皿のサイズ、冷蔵庫の温度が異なりますので解凍にかかる時間は目安になります。

最新設備３Ｄフリーザーを使い急速冷凍。ムラなく一気に凍結し鮮度も美味しさもそのまま閉じ込めます。冷気の湿度が高いのも特徴で冷凍中の乾燥も防いでくれます。解凍後もドリップが出にくく品質・美味しさが安定します。

氷水解凍は、おいしく早く解凍したい方におすすめ

氷水解凍とは生食用の食材に向いている解凍方法です。熱伝導がいい水を使うので、冷蔵庫解凍より速く解凍できます。おいしく解凍する秘訣は「凍る温度と溶ける温度が近いこと」です。そうすることでドリップが出にくく解凍後もより美味しくお召し上がりいただけます。

氷水解凍のやり方

室温解凍や、水温が高い時期の流水解凍は推奨しておりません。