商品について
| 内容量 |
ハモフィーレ300g（骨切り済み）※はもの原体サイズにより厚さや大きさは異なります |
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| 原材料/加工地 | 山口県産天然ハモ/山口県下関市本社工場 |
| 賞味目安 | 冷凍保存で1ヶ月（賞味期限は商品に記載） |
| 保存方法 | -18度以下で保存。解凍後は冷蔵庫(10℃以下)で保存し､お早めにお召し上がりください |
| 配送温度帯 | 冷凍 |
| 備考 | ご注文商品に冷蔵商品が含まれる場合､原則､冷蔵商品と冷凍商品を同梱包し冷蔵配送でお届けすることがあります（配送温度帯について ） 身の一部が薄ピンクになっている場合がありますが品質には問題ありません |
| 解凍方法 | 冷蔵庫の場合：約10時間程度、氷水解凍（氷水解凍について ）、流水解凍 |
| お召し上がり方 | 骨切り済みのフィーレです。解凍後、お好みのサイズにカットして加熱調理後にお召し上がりください 鱧しゃぶ、鱧の唐揚げ、鱧の天ぷら、鱧落とし、鱧のお吸い物などがおすすめです |
遠浅の好漁場、山口県の鱧
山口県は三方を「瀬戸内海」「日本海」「響灘」の海に囲まれており、中でも周防灘に面した瀬戸内の南西端には恰好の鱧の漁場があります。漁獲量も全国有数で、関西・関東へ多く出荷しています。鱧は産卵前の梅雨〜夏などに引き合いが最も高まりますが、冬に向けて餌を蓄える秋〜冬にも旬があります。
骨切りから生まれる美食
鱧は良く切れる堅い包丁や「鱧切り包丁」と呼ばれる専用包丁などで骨切りします。リズミカルに一定の幅、力で切っていくと、小骨が絶たれる際に「じゃっじゃっ」という独特の音が。骨ごと食すためカルシウムが取れるのもうれしいところです。昔は徒歩や荷車で時間をかけて運んでも傷みにくいほど鱧は生命力が強いため、暑さのある時期に精のつく魚として重宝されてきました。脂はのりますがくせのない白身が特徴です。
夏場はさっと茹でておとしに、冬はお鍋に！てんぷら、からあげもおすすめです
お召し上がり方・真空パックのまま冷蔵庫で解凍し、お好みの幅にカットします。
・しゃぶしゃぶ（お鍋）、湯引き、てんぷら、からあげ等でお召し上がりいただけます。
・お鍋はぽん酢の他、お好みで梅肉やからし酢味噌がおすすめです。
・てんぷらは藻塩（焼き塩）や、てんつゆで。
・お急ぎの場合は真空パックのまま、できるだけ冷たいお水や氷水で解凍ください。
常温で解凍するとドリップが出て旨味が抜け出してしまうのでおすすめしません。
お客様の声
| shin様 | 投稿日：2025年09月26日 |
おすすめ度：
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湯引きしたハモに自家製の梅肉ソースで頂きました。
魚重さんのハモは解凍しても、身が崩れないので重宝しています。 |
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| のりさん様 | 投稿日：2025年08月24日 |
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おすすめ度：
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解凍後、湯引きして定番の食べ方したけどフンワリやわらかな甘い身が後を引く。
残り半分は鱧天ぷらに。 抜群の美味しさにリピーター確定です |
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| ユミコーネ様 | 投稿日：2025年08月14日 |
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おすすめ度：
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東京の友人に送りました。骨切りして有り、調理が簡単に出来たとの事。喜んで貰えました。自宅用にもまた購入させて頂きたいと思います。ありがとう御座いました。
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