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天然とらふぐ刺身(3-4人前)/下関工場直送、株式会社魚重

価格: ¥22,000 (税込)
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【お皿の種類】:
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商品詳細

内容量 3-4人前 天然とらふぐ刺身30cm皿170g、天然とらふぐ湯引き皮100g、ぽん酢、もみじおろし、柑橘、保冷剤、お召し上がり方説明書
アレルゲン (ぽん酢に含まれる)小麦・大豆
原材料/加工地 国産天然トラフグ/山口県下関市本社工場
賞味目安 冷凍保存で1ヶ月
保存方法 -18度以下で保存。解凍後は冷蔵庫(10℃以下)で保存し、お早めにお召し上がりください。
配送温度帯   冷凍便  ※3D冷凍後に冷凍配送します
備考
  • ●送料無料(北海道と沖縄県へのお届けは別途送料1,500円頂戴いたします※航空便利用のため)
  • ●本品はプラ皿のみのお取り扱いになります
  • ●ねぎは付属しておりません

下関の目利きが選ぶ、国産・天然とらふぐ使用

最高級品として名高い天然トラフグの魅力は「弾力のある身質・食感」「濃い旨味」です。
活きたまま運ばれた天然のとらふぐは、迅速丁寧に下処理をし三枚おろしにした後、100kg程度の重石をして水分を取りながら一晩「熟成」。身のしっかりしたとらふぐだからこそ、100kgもの重石で身がつぶれることがありません。余分な水気がなくなることにより薄づくりがし易く、低温で熟成することによりうま味成分もUPします。その後、職人により菊の花びらのように一枚一枚美しく盛り付けられます。

※天然とらふぐの特徴として血合いが目立つ場合があります。

日本のふぐ食文化

日本人とふぐは切り離せないといっても過言ではないほど歴史は古く、縄文時代から続いている日本のふぐ食文化。 室町時代から明治時代までふぐの食用は禁じられておりましたが、その間も貴族から市井まで幅広い層で食されておりました。国内では明治21年に伊藤博文がきっかけを作り山口県下関で解禁されたことは有名です。
初代総理大臣である伊藤博文がふぐの刺身を賞味して、その美味しさからふぐ食の禁止を解かせたという説は、文献での記述や当時の料理店が急増したことからうかがえます。その後、全国的にふぐ料理が食べられるようになりました。 また、海外をみると中国では古くからふぐ食の歴史があり、韓国・南方の国々・アメリカにおいても「美味なる魚」としてふぐはひとびとの食卓にあったそうです。


天然トラフグ




外海をしっかり泳いでいるので筋肉が発達しており、特に食感に養殖トラフグとの違いがあります。
漁獲量には波があり、天然トラフグと養殖トラフグの価格には5倍以上の差が出ることも。


各種お支払い方法 

お客様の声

りつ様 投稿日:2023年01月05日
おすすめ度:
とらふぐ白子と一緒にふぐ三昧のお正月になりました。
天然物は歯ごたえが抜群でお味も濃いですね!
とても美味しかったです。
またリピートします!
ありや様 投稿日:2022年01月06日
おすすめ度:
時折りお世話になっております。
今回も美味しく頂きました。
次回も宜しくお願い致したいと思います。
Kofu3様 投稿日:2021年01月05日
おすすめ度:
今までに養殖のてっさは何回か購入した事があったのですが、今回は奮発して天然のてっさを購入してみました。
養殖のてっさも充分に美味しいのですが、天然は歯応え、切りの大きさ共に違いが素人でも分かりました。
中々、手は出せませんがまた年末に頼みたいです。
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