商品詳細
| 内容量 4-5人前 | 天然とらふぐ刺身33cm皿190g、天然とらふぐ湯引き皮100g、ぽん酢、もみじおろし、柑橘、保冷剤、お召し上がり方説明書 |
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| アレルゲン | （ぽん酢に含まれる） 小麦 大豆 |
| 原材料/加工地 | 国産天然トラフグ/山口県下関市本社工場 |
| 賞味目安 | 冷凍保存で1ヶ月 |
| 保存方法 | -18度以下で保存。解凍後は冷蔵庫(10℃以下)で保存し､お早めにお召し上がりください。 |
| 配送温度帯 | 冷凍便 ※3D冷凍後に冷凍配送します |
| 備考 |
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下関の目利きが選ぶ、国産・天然とらふぐ使用
最高級品として名高い天然トラフグの魅力は「弾力のある身質・食感」「濃い旨味」です。活きたまま運ばれた天然のとらふぐは、迅速丁寧に下処理をし三枚おろしにした後、100kg程度の重石をして水分を取りながら一晩「熟成」。身のしっかりしたとらふぐだからこそ、100kgもの重石で身がつぶれることがありません。余分な水気がなくなることにより薄づくりがし易く、低温で熟成することによりうま味成分もUPします。その後、職人により菊の花びらのように一枚一枚美しく盛り付けられます。
※天然とらふぐの特徴として血合いが目立つ場合があります。
日本のふぐ食文化
日本人とふぐは切り離せないといっても過言ではないほど歴史は古く、縄文時代から続いている日本のふぐ食文化。
室町時代から明治時代までふぐの食用は禁じられておりましたが、その間も貴族から市井まで幅広い層で食されておりました。国内では明治21年に伊藤博文がきっかけを作り山口県下関で解禁されたことは有名です。初代総理大臣である伊藤博文がふぐの刺身を賞味して、その美味しさからふぐ食の禁止を解かせたという説は、文献での記述や当時の料理店が急増したことからうかがえます。その後、全国的にふぐ料理が食べられるようになりました。 また、海外をみると中国では古くからふぐ食の歴史があり、韓国・南方の国々・アメリカにおいても「美味なる魚」としてふぐはひとびとの食卓にあったそうです。
天然トラフグ
外海をしっかり泳いでいるので筋肉が発達しており、特に食感に養殖トラフグとの違いがあります。
漁獲量には波があり、天然トラフグと養殖トラフグの価格には5倍以上の差が出ることも。
各種お支払い方法
お客様の声
| たっくん様 | 投稿日：2021年01月05日 |
おすすめ度：
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何時もながらおいしかったです。
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| こばやし様 | 投稿日：2020年01月17日 |
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おすすめ度：
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この数年毎年恒例で注文をさせて頂いています。
天然は、味も歯応えも申し分ありませんでした。 また、今年は友人にも紹介しましたら、とても気に入って喜んでいました。 ありがとうございました。 |
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| TK様 | 投稿日：2020年01月06日 |
おすすめ度：
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3年同じ時期に注文してますが、今回は少し乾きが気になった。
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