お客様の声
- fukkunn 様
- 投稿日：2011年12月08日
妻が好きなのですが、お店ではお目にかかれないようなボリュームで大満足でした。夫の株を上げさせていただき、有難うございます。
- ishii・yuko 様
- 投稿日：2011年06月21日
さっと洗い、水気を取って、いただきました。
もみじおろしもついていたので、ねぎだけを、きざみ、いただきました。
とても簡単に出来、しこしこして、とても、美味しかったです。
お店からのコメント
ご利用ありがとうございます。まさに正しいお召し上がり方をして下さいましたね。
シンプル＆ヘルシーなとらふぐ湯引き皮。弊店のとらふぐ皮は、余計なものは一切入っていない、国産とらふぐの本皮のみでお造りしています。しっかりとした選別や小棘の削ぎ落し、コラーゲンが溶解しないボイルの見極めなど、丁寧な加工を心掛けております。
魚介コラーゲンが豊富なため、熱して冷ますとあのようなすばらしい弾力が生まれます。お酒の肴に、サラダに、和え物に、ふぐ刺しと一緒に……。
- ユニット 様
- 投稿日：2011年02月08日
個人的にふぐ皮が好きなので、これだけ入っていると満足感が得られます。サラダにあえて食べるのも美味しいですよ。
お店からのコメント
ユニット様、いつもありがとうございます。
湯引きをしたふぐの身皮や本皮をお好きな方は、通だなぁと思います。（^u^）
地元の水産大学のセミナーでも言われましたが、ふぐにはコラーゲンが豊富です。適切に熱処理をすることで食感のよいゼラチン質となって、すばらしい歯ごたえを楽しむことができます。
お野菜と一緒にサラダにして食べることは、わたしもいいと思っておりました。今度写真をとってみますね。
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お店からのコメント
この度はお買い上げ頂き誠にありがとうございました。
自社でさばいたとらふぐの本皮のみ100％使用、極少量のお塩とたっぷりのお湯でゆで上げただけでこのプルプル感です。
ふぐの皮には海洋性のコラーゲンが多いのですが、良い食感に仕上げるためにはお湯からの引き上げを的確に行わなければなりません。短すぎず長すぎず、鍛えた目と感覚で湯引きます。
ふぐ用ぽん酢ともみじおろしで頂くのが一番の相性ですが、他の調味料もお好みでお試しください。