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お店からのコメント
いつも当店のご利用誠にありがとうございます。
お皿の素材の違いによって、お刺身の中身に違いがでることはございませんが、同じ種類のふぐ(このお品物の場合は国産とらふぐ)でも、ふぐの個体差による違いを感じとる方はいらっしゃるかと存じます。
繁忙期になりますと、とらふぐだけでも連日100kgはさばきますが、同じ大きさの個体同士であってもさばいた後の色めや、100g近い重しを乗せてさらしで締めた後の水分量にも差が出る場合がございます。
より良い状態でお品物をお出しするため、今後もいっそうの努力をしてまいります。