下関の目利きが選ぶ、国産・天然とらふぐ使用

■　ふぐの王様とらふぐの”天然もの”2-3人前向けお刺身セットです。(約100g/24cm皿)

■　ご夫婦とお子さんの3名様や、2名様でたっぷり召し上がりたい方にお勧め。

■　水分取りの重しの調節・時間等、届いた頃に最も美味しくなるよう、天然とらふぐならではの熟成管理をしっかりと行います。

■　天然とらふぐはご注文を受けてから買い付けを行うため、お届け日時は1週間以上先をご指定下さい。

―日本のふぐ食文化の醍醐味……純国産とらふぐのお刺身―

およそ縄文時代から続いている日本のふぐ食文化ですが、
ふぐの食用は室町時代から明治時代までは禁じられていました。

しかしその間、貴族から市井まで幅広い層で食されており、
国内では明治21年に山口県下関で解禁されたことは有名です。

初代総理大臣である伊藤博文がふぐの刺身を賞味して、その美味しさからふぐ食の禁止を解かせたという説は、
文献での記述や当時の料理店が急増したことからうかがえます。

海外をみると、中国では古くからふぐ食の歴史があり、韓国、南方の国々、アメリカにおいても「美味なる魚」としてふぐはひとびとの食卓にありました。

脂質が非常に少なく、筋肉質で弾力があり、淡泊な味わいの中にコクがある ふぐ。
いにしえより世界各地で食されてきたふぐ食文化を、魚重はもっと広めていきたい。
ふぐが集まり、送られていく街下関より、「ふぐ専門店」の味をお届けいたします。

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