ふぐ店長ブログbackNo(2)

セサミンたっぷり……ではないけれど。「ごまふぐ」

ぴかぴかのごまふぐ

ゴマフグです。

ご覧のとおり、小さく黒い斑点が特徴で、ごまを降ったような表皮の外見から、

ごまふぐと呼ばれています。主に日本海での漁獲が多いようです。

尻ひれが綺麗な黄色をしているのも目立ちます。棘はほとんどなく、皮はつるつるしていますが、ひれ同様非可食部です。

筋肉と白子が可食部となります。

これから季節、ごまふぐはもっと大きく育っていきます。種類としては中型に属するものですが、

40~50cm近い成魚になるとなかなか圧巻です。

弊店ではふぐしゃぶしゃぶ用に使用することがありますが、唐揚にして試食してみたところ、美味でした。

「ごまふぐの唐揚」。新商品になるかも?

2017年Eストアー 山口の名店金賞を頂きました


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