ふぐ店長ブログbackNo(3)

インナーウェア

搬入したてのとらふぐ。とらふぐのさばき

▲今日は青箱15箱ぶんをさばいていました。

11月も中旬を過ぎましたが、日中は温かく厚着をしていると汗ばむほとですね。

でも朝夕は冷え込むので昨日からインナーウェアを着ています。薄くて温かいだけでなく、色もラインナップが豊富でつい複数枚買ってしまったりします。

ところが現場でふぐをさばくなりますと、このくらいの気温ではインナーを来ていると暑くてかなわないほどになるのです。

そのわけはたくさんのふぐを止まらずに素早くさばくから。

最盛期とその前後は通常より大量のふぐが入荷するため、激しい運動量をもって処理に臨みます。もちろん鮮度を落とさないためでもあります。

弊社で最もふぐのさばきが早く正確な工場長を筆頭に、ふぐのくちばしをカットする者、ひれを削ぎ取る者、皮を取る者、内臓を除去する者と各々分かれて流れ作業を行います。

真冬になってぐっと気温が下がると、軍手から湯気が立ち上るほどです。

今季のとらふぐの競り値は高めですが、弊社はお値段据え置きでがんばって参ります。

オンラインショップ
  • 今日
  • 定休日
  • 事前受注分発送

●お届け日時のご指定が可能です。(ご注文時に表示される日時が可能なお届け日時)
●日時指定がない場合はご注文日を含む1~2翌営業日以降の発送となります。(年末年始等の発送受付締め切り後は発送可能日以降)
●大型連休・年末年始やお届け日時が休業日をはさむ場合は、休業日前発送(2日前発送)となります。
●銀行振込、郵便振替でのお支払いは入金確認後の発送となります。
●オンラインショップでのご注文は24時間可能でございますが、メール、電話、FAXの閲覧ご返信は8時30分~17時までとなっております。
●営業カレンダーは予告なく変更となる場合がございます。

2017年Eストアー 山口の名店金賞を頂きました


ツイッター 店長日記icon RSS

ページトップへ