ふぐ店長ブログbackNo(2)

希少で上品な味わい。とらふぐの白子

●現在の在庫で、今季のお取り扱いは最後となる予定です。

本とらふぐ(白)の白子ですトラふぐ白子400g 8,000円(送料無料・税込)

在庫0 今季のお取り扱いは終了となりました。ありがとうございました。

          口の中でふんわりとろけて、ほのかに甘い。ふぐの王様、国産の白とらふぐの白子400g入りです。

           ちり鍋に、焼き物に、天ぷらにとおいしさ色々でお召し上がりいただけます。

           日本の冬~春にかけての期間限定、一度は食べていただきたい美食の極み。

本とらふぐ(白)の白子ですトラふぐ白子250g 5,000円(送料無料・税込)

在庫0 今季のお取り扱いは終了となりました。ありがとうございました。

          口の中でふんわりとろけて、ほのかに甘い。ふぐの王様、国産の白とらふぐの白子250g入りです。

           ちり鍋に、焼き物に、天ぷらにとおいしさ色々でお召し上がりいただけます。

           日本の冬~春にかけての期間限定、一度は食べていただきたい美食の極み。

「とらふぐの白子、はじめました!」

●西施乳(せいしにゅう)……古代中国は春秋時代の4大美女のひとり、越の西施の名を冠する、白子の別称です。

他の魚の白子も調理され食されていますが、とらふぐは別格の舌触りと味を持っています。
口に入れればふんわりととろけて、まずその口当たりのやわらかさとなめらかさに驚くはずです。 

白子の中ではタラも有名ですが、膜の多いタラに対してとらふぐは一枚の膜でより舌触りがやさしいことと、独特のほのかな甘みが特徴です。
白子は雄の腹中にずかしかないため、白子入りのふぐはより高値となります。

湯引きや揚げ物、焼き物鍋ものと調理の幅も広く、とらふぐ白子の濃厚な味は日本の冬の贅沢のひとつと言えましょう。

とらふぐの、白子天ぷら!

お待たせいたしました、とらふぐの白子のお取り扱い開始です。

希少なため、在庫は少なめに設定しております。

価格は、250g:5,000円  400g:8,000円となっております。

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お召し上り方:例

◆ふぐちり白子鍋
白子をお好みのサイズに切ります。ふぐちりと他の具材が煮えたあとに、そのまま鍋に入れて、ポン酢でお召し上がりください。

◆焼き白子
塩をふって、アルミホイルで包んで焼きます。薬味やすだち・かぼす等でお召し上がり下さい。

◆白子の醤油からめ焼き
①たれは醤油:みりん:1:1で合わせ、お好みの量の砂糖を加えます。水溶き片栗粉を作り、とろみを見ながら加えて煮詰めます。

②白子はオイルを塗ったアルミホイルに敷き、オーブンやトースターで焼きます。

③焼いた白子を①の醤油だれにからめて少し煮込みます。
焦げ付かないよう、火加減にご注意ください。

◆白子の湯引き
30秒くらい湯でてください。塩コショウ、薬味やポン酢などでいただきます。

◆白子の天ぷら
お好みのサイズに切って、沸騰した湯にスプーンで落として熱を通します。
次に小麦粉、天ぷら粉などで衣をつけて180度の油で揚げます。
抹茶塩がおすすめですが天つゆ、薬味・ポン酢でも結構です。

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とらふぐの個体差によって白子の大きさはまちまちです。

最小のもので親指大、指2本分の太さ、最大で指2,5本分程度までを混合して、
250gと400gをデジタルチェッカーで計量します。
小指サイズのものは除外しております。もし指2本分、2,5本分の白子ばかりでありましたら、
容器に対して空隙が目立ってしまいますがグラムでお入れしておりますのでご了承ください。

ぷりぷり、食べるととろふわ。とらふぐ白子     高級魚とらふぐのからとれる希少な高級白子

※希少品ですので、在庫を調整しながらのお取り扱いとなります。

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2017年Eストアー 山口の名店金賞を頂きました


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