ふぐ店長ブログbackNo(2)

晩夏

細く刻まれたとらふぐの湯引き皮

湯引きを済まして、プルプルになったとらふぐの皮を、機械がどんどんと清潔に素早く細切りをしていきます。

皮を氷水で再度冷やして締めたら、各グラム数で計量し、トレイに盛り付けます。

もみじおろしとふぐポン酢が、本当によく合います。まったく生臭みもありません。

棘を取り除いた、国産とらふぐの本皮100%! 残暑の晩酌のお伴にいかがでしょうか。

◆とらふぐ湯引き皮100g(500円)、250g(1,000円)◆

最近夜半ほどになると、やや暑さが和らいできました。早いもので秋の気配がせまっています。

新聞の記事に、小学生へのインタビューで「夏休みが終わらないといいのに」というものが載っていました。

子供のころ、誰もがそう思ったことでしょう。

蝉も花火も夏休みも人生にも、いつか終わりがくる、その短い限りのある時間を惜しむのは、過ぎ去ったあとからがよいでしょう。

まずは今に夢中になって、謳歌したほうがきっと幸せなのだろうと思いました。

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2017年Eストアー 山口の名店金賞を頂きました


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